Groente verstoppen in iets wat kinderen normaal gesproken erg lekker vinden. Muffins doen het bij de meeste kinderen goed en daarom maakte ik deze week met een groep kinderen groente muffins. Je raad het al, boordevol groente! 🥦 en ontzettend lekker (dat is wat de kinderen zeiden nadat zij hadden geproefd). Het recept deel ik hieronder met je.
Ingrediënten
💚 3 paprika’s
💚 5 champignons
💚 1 bosje bosuitjes
💚 9 tomaatjes
💚 1 zakje bakpoeder
💚 10 eieren (= 1 ei per muffin)
💚 Peper & zout naar smaak
Keukenhulpjes
✅ oven (hete lucht stand)
✅ mengkommen
✅ garde
✅ snijplank
✅ messen
✅ muffin vorm
✅ bakspray
Bereiding
✅ Verwarm de oven voor op 200 graden.
✅ Snijd ondertussen de paprika’s, champignons,bosuitjes en tomaatjes in kleine stukjes. Dit kan samen in één kom.
✅ Breek boven de kom met groente de eieren.
✅ Voeg het bakpoeder toe aan het eiermengsel.
✅ Roer door met een garde, zodat alle eieren los geklopt zijn.
✅ Vet een bakvorm in met bakspay.
✅ Verdeel het ei-groente mengsel in de muffin vorm.
✅ Bak de groente muffins in 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.